Pisto de bonito

Este pisto hecho con bonito es una de mis comidas favoritas. Una auténtica delicia. Es muy fácil de preparar, es una salsa de tomate a la que añadimos pimiento verde, unas patatas fritas, una lata de bonito y un huevo.

Ingredientes:

• Medio kilo de tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 3 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de bonito
• 1 huevo
• 2 patatas medianas

Preparación:
Hacemos una salsa de tomate, primero rallamos zanahoria y picamos los ajos, lo freímos suavemente, cuando estén casi hechos, echamos el pimiento rojo picado,después echamos cebolla picada y freímos bien, también. Una vez esto frito, echamos los tomates, que habremos rallado con una mandolina. Corregimos la acidez del tomate con un poco de azúcar y echamos sal. Si tenemos perejil también lo podemos echar. Y a cocer lentamente, cuanto más tiempo mejor.  Una de las claves de una buena salsa de tomate, además de que el material sea bueno, es el tiempo de cocción y de reposo, cuánto más mejor.
Una vez listo el tomate, freímos las patatas, en poca aceite, cortándolas en lascas como si fuera para tortilla.
Añadimos las patatas fritas y el bonito escurrido. Finalmente echamos el huevo batido al pisto, dejamos que se haga un poco y servimos.
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