El infierno está lleno de aficionados a la música
George Bernad Shaw


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viernes, 24 de junio de 2011

Perrito "Perry White"



Hacía tiempo que no publicaba una entrada de Fast Food. Quizás estar en medio de la operación medio-bikini. Este perrito se hace de igual modo que los anteriores, Perry Mason o Kate Perry. La única diferencia es que la salchica es blanca, aviso a navegantes es muy muy especiada solo para estómagos a prueba de bomba. Como guarnición, pepinillo agridulce y loncha de queso chedar.

miércoles, 22 de junio de 2011

Empanada de Bonito



EMPANADA DE BONITO



Bueno hacía tiempo que no incorporaba una receta Top Ten. Se hizo esperar ya que como creo que podéis observar no la hice yo. Yo solo hago "platos chinos" como dice alguno por ahi.
Pues aquí tenemos lo máximo de lo máximo. La empanada de bonito. Ésta está elaborada por Carmina "la de arriba" pero también pude comprobar que Carmina "la de abajo" las hace muy ricas. En general, todas las madres hacen unas empanadas buenísimas y los estómagos de sus hijas/os estan muy agradecidos.
El dicho cambia y en vez "Cuando seas padre, comerás huevos" será " Cuando seas madre, harás empanada"

Decir que en mi casa se suele hacer siempre para celebrar las fiestas de my country. La Romería de San Antonio de Padua, que es mi santo favorito por eso que es de las causas perdidas... también suele acompañar a la empanada de bonito, la tortilla of course y las cerezas de picota que como es en Junio es la temporada. Señalar que este año de lo gordas que eran parecían ciruelas.
El segundo evento en el que la empanada es protagonista es la Romería de San Roque. Hay hasta un concurso de empanadas. Según la tradición hay que tocar siete veces la campana de la ermita y pedir un deseo. También es el cumpleaños de my mother, pero por mucho que se empeñe no logra hacerle sombra a la empanada.



La imagen de arriba corresponde a una empanada especial que hizo la mother de la Princesa del Guisante, con motivo de la celebración de otro gran evento del pueblo. La fiesta de la Sardina 2009. Como podéis observar tiene una sardina a modo de decoración. Ésta empanada también es la protagonista de otro gran evento de la ciudad asturiana de Niemeyer, la comida en la calle.


La imagen de arriba es muestra que ni la lluvia nos aguó la fiesta. Montamos un campamento para proteger las joyas de la fiesta, LAS EMPANADAS. Tal parece, el tenderete de los indignaos, pero ya os digo yo que no.

Votación plato Typical Spanish



Hola a todos/as tratando de mejorar el blog y además para que me sirva como prueba os dejo un sistema de votación para averiguar cuál es para vosotros el plato Typical Spanish. El mío ya sabéis cuál es así que votar.

martes, 21 de junio de 2011

Ensalada de ahumados



Esta es una de las ensaladas que no lleva nada de hacer y te sacan de cualquier apuro. Solo necesitamos tener: salmón ahumado, bacalao ahumado y anguila ahumada. Ésta última es más difícil de conseguir, pero para aquellos que todavía no la han probado se lo recomiendo, tiene una textura muy delicada. Se prepara con cierta maestría en la colocación de las lonchas y con cierta habilidad para esparcir eneldo picado, todo un arte. Bon apetit

lunes, 20 de junio de 2011

Conchas perfumadas al jengibre


Este plato es sencillo de hacer y se puede servir como entrante. Para ello necesitamos zamburiñas o vieiras, zumo de lima, un poco de jengibre rallado, aceite de oliva, eneldo, pimienta negra molida y sal.
Limpiar las zamburiñas y separar el coral. En una sartén saltear las zamburiñas y el coral aparte. Desglasar la sartén con el zumo de lima. Agregar el jengibre, la pimienta. Colocar la carne en las conchas y dar un golpe de calor en el horno.

domingo, 19 de junio de 2011

Cena Japonesa



Todos conocéis de la existencia de mi camarero imaginario chino. KuangChangken . Ayer sin ir más lejos fui a un macro establecimiento de comida china-japonesa o lo que sea y en fin, no salí muy convencida. Así que me puse manos a la obra y llame a Kuangchangken y juntos preparamos esta deliciosa cena.
El arroz se prepara de la forma que queda dicho. Yo me he decantado en esta ocasión por preparar Sushi Meshi que se hace de la siguiente manera tal cual Oriental y tal :
Lo primero, lavamos el arroz de grano corto, a ser posible japonés especifico para Sushi, con abundante agua fría. Repetir el proceso al menos siete veces.
Una vez limpio del almidón, colar el arroz en un "chino" grande y dejar reposar durante 15 minutos.
Transcurrido dicho tiempo poner el arroz en una cazuela con tapa del mismo diámetro y añadir agua, la misma proporción que de arroz, calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, una vez que hierva bajar el fuego al mínimo y tapar, durante 15 minutos.
Pasados ese tiempo apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos más (es importante no levantar la tapa de la olla en ningún momento), cocemos con el mismo vapor que genera la cocción.
Una vez cocido lo traspasamos a un recipiente (no metálico), disolvemos el azúcar con el vinagre o directamente añadimos el azúcar y el vinagre en el arroz, remover homogéneamente y añadir una pizca de sal.
Con la ayuda de un abanico enfriamos un poco el arroz. Como no tenía abanico lo abaniqué con la sobremesa del ratón
Con un trapo poroso (ligeramente humedecido) tapamos el arroz para conservarlo hasta su uso.



Como podéis observar en las fotografías hay diferentes tipos que yo desconozco pero que más o menos lo intenté hacer. Por un lado tenemos los Nigiri sushi que es una bolita de arroz un poco ovoide con una loncha en este caso de bacalao, pero puede ser de salmón o atún y una gotita de wasabi.
Es segundo tipo es una invención ya que en vez de estar enrollados con alga nori lo están con palitos de cangrejo surimi con relleno de arroz y atún.

El tercer tipo es sushi crisantemo de langostino que es una bolita de arroz con un langostino.




Esta bandeja es de Sushi Maki. Se prepara con alga nori, y el relleno en este caso es con aguacate, salmón, zanahoria y palito de cangrejo.
Señalar que en otras ocasiones hice más variantes pero me salieron tan mal que ni saqué fotogragía, quizás en otra ocasión.

jueves, 16 de junio de 2011

Crema de Arbeyinos con Jamón


Este fantástico plato se lo dedico especialmente a la Princesa del Guisante también conocida como la chica Sandwich. Se hace un puré de la manera que queda dicha. Se pasa por un chino para que quede bien fino, en este caso como los guisantes eran de excelente calidad no hizo falta. Para decorar el plato se tuestan unas láminas de jamón ibérico, se reservan unos guisantes y como no podía faltar se hace una albóndiga de queso philadelphia con pimienta negra. Y a comer ¡aquellos que puedan. Los que no, tendrán que buscarse amistades que les coman los arbeyos que les queden en el plato.

domingo, 12 de junio de 2011

Mundo Ranciuno: Piña rellena de marisco


















Hola a todos, con este plato inauguro una nueva sección del blog títulada Mundo Ranciuno, "plagiando" la sección mundo viejuno del Comidista.
Se realizará una entrevista personal a cada plato. Hoy tenemos como invitada de honor a la piña rellena de marisco.
Piña ¿Qué tal se encuentra después de tanto tiempo sin saber nada de usted?
Me encuentro bien, joven y creo que plenamente actual a pesar de las presiones que sufro en el mundo de la cocina de nueva expresión.
Era muy frecuente verla en los menus de noche de las bodas, junto con gambas a la gabardina, melón con jamón, croquetas y fritos de pescado, con la bolita de ensaladilla rusa. Pero hoy es bastante díficil encontrarla en tales eventos ¿puede comentarnos el porqué?
Sí ,es cierto lo que dice, hoy en día no suelo asistir a tales eventos, no obstante, me hecho hueco en las cenas de navidad. En ambientes más intimos es donde me encuentro más a gusto. Fuí muy apreciada en su día pero hoy ciertos sectores de la sociedad me consideran un plato de mal gusto. Me siento muy querida por la gente mayor y me prefiere a mí antes que una pija brocheta de tomate cherry con mozzarella, por ejemplo.

Es verdad que ha sido criticada por su exesivo volumen y que ha sido invitada a salir de las cocinas de nueva expresión.
¿Usted conoce el dicho "caballo grande ande o no ande"? pues yo me lo aplico todos los días.

¿Cuéntenos como se lleva con su compañero de profesión el cóctel de gambas?
Le voy a ser sincera, entre él y yo no habido nunca ninguna relación de amistad. Siempre me ha mirado por encima del hombro. Me imagino que será porque lleva más gambas que yo pero sinceramente eso nunca ha sido un problema para mí. Yo he querido llevarme bien con mis colegas, sin ir más lejos el otro día en un restaurans me encontré la tarta Contesa y hemos quedado para tomar un día de estos un café para limar asperezas.
Se refiere a la misma Tarta Contesa que la navidad de 1994 desplazó descaradamente a su hermana la piña rellena de merengue.
Sí, fue un momento muy duro para ella cuando el más pequeño de la casa le dijo a su madre yo quiero tarta Contesa mamá, no me gusta la piña. Traté de darle todo mi apoyo pero se le bajo el merengue de tal manera que al final terminó en la basura.
No me lo puedo creer, ¿no la comió ni siquiera la abuela?
Que va, la abuela se tiro a los roscos de vino, todos los años nos hace lo mismo.
Finalmente, hemos visto que la autora del blog se ha dignado a invitarla a su casa ¿ son muchas veces las que suele hacerlo?
He visitado su casa en infinidad de ocasiones pero como piña rellena solo una vez. He ido con modelo de piña colada, de cóctel tropical (otra ranciada) y de quesillo venezolano. En esta última ocasión también he ido a la basura por la "maldita"operación bikini. Tuve mucho éxito cuando me metí con una hamburguesa, parecía que yo era ingrediente principal, pero sé que la carne es la preferida en esa casa.

jueves, 9 de junio de 2011

Lasaña de Tofu y salmón




Este plato es ideal para seguir la operación bikini y para aquellos que se las dan de vegetarianos pero luego comen carne. Y no miro para nadie. En primer lugar cortamos el tofu en láminas y las freímos a la plancha con unas hierbas aromáticas. En cada lámina de tofu ponemos lonchas de salmón ahumado, con queso philadelphia, mayonesa, eneldo y cebolla cortada fina. Montamos todas las placas y finalmente decoramos con un montoncito de huevas de lumpo con un poco de limón.

miércoles, 8 de junio de 2011

Brochetas de cecina y queso fresco


Sí has dado con esta receta en este pseudoblog de cocina, seguro que tienes unos kilitos de más y has caído en la tentación de comprar un archifamoso libro que nosotros hemos denominado La dieta Dunkan, más que nada para que no nos metan presos. Decirte de tú a tú que yo también caí. Compré el libro y pensé "Dios mío, que co jones voy a comer". En mi opinión propia y personal, considero que para adelgazar no hay mejor manera que atenernos al lema "Menos plato y más zapato". Una dieta tan restrictiva, que al principio prohibe frutas y verduras, que quieres que te diga, no me convence. Así que como no soy ni médica ni doctora, solo te digo "Hay que comer de todo, pero con moderación". Caminar, si es posible, una hora al día. Olvidarnos del ascensor. No atiborrarse a bollería industrial, patatitas, mierdangas en fin... un montón de cosas que todos sabemos, pero que nunca hacemos. No obstante, te pongo al habla con "Mipijayo" para que te dé unos "consejitos"

 Con estos diítas con tanto calor y el verano que ya lo tenemos ahí, toca lucir cuerpazo. Así que mejor que unas brochetas muy facilitas de hacer y perfectas para la fase 1 de la Dieta Dunkan.
Insertamos en cada brocheta una loncha de cecina y un trocito de queso fresco de autor ( el autor que sea). Aromatizamos con hierbas provenzales y vualá, lista, más fácil y más ligerito no se puede pedir. Hasta mañana chicas¡

martes, 7 de junio de 2011

Canutillos de masa brick con mascarpone y cabello de ángel


Este postre señalar que fue un fracaso, lo publico a petición de mi fan number one. La apariencia externa puede engañar y parecer que esta delicioso, pero sería faltar a la verdad. La masa quedo cruda y la crema de queso mascarpone se debe de echar una vez hecha la masa en el horno y no meterla dentro porque se derrite. De los errores se aprende y efectivamente no la volví hacer. El cabello de ángel es de elaboración casera y materna.

Salmón con Ensalada Ovoshnoy



El salmón se prepara de la misma forma que los anteriores. La ensalada Ovoshnoy es típica de la COCINA RUSA. La elegí porque lleva PEPINO y puedo decir que a mí sí me importa un pepino que se coma pepino. Me uno a la campaña pon un pepino en tu vida. Como podréis comprobar pensar esta frase ha sido la causa de mi tardanza en publicar una nueva receta.
La ensalada Ovoshnoy se realiza cortando a cuadraditos tomates, pepinos y cebolla. Salpimentamos con pimienta negra y le echamos una salsa SMETANA, que también es rusa. Ésta se realiza con yogur, nata montada, un poco de limón, pimienta y sal.

miércoles, 1 de junio de 2011

Menu Barbaconiano


Ya, sé lo que pensáis: "Dónde esta el champán". "Que mantel más cutre", "Que poca comida".
En fin, se hace lo que se puede en el mundo barbaconiano.
Lo primero pedir perdón a mis numerosos followers por no publicar diariamente como os tenía acostumbrados pero por cuestiones ajenas a mi persona....
La barbacoa se hace de la manera que queda dicha. Se pone en marcha a Georgi Dann y lo demás va todo volao, más que nada porque no me encargué personalmente.
En la bandeja podemos observar un surtido de chuletas parrilleras, chorizos criollos y también pollo aunque no lo veáis. Selección de salsas, si mirar bien , NO HAY MAYONESA y una ensalada clásica.