El infierno está lleno de aficionados a la música
George Bernad Shaw


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jueves, 21 de julio de 2011

Mundo Ranciuno: Pixin Alangostao
















Buenos días Señor Pixín, ¿o prefiere que le llame Rape?

Si empieza la entrevista tuteándome, malo. Por favor, dirijase a mí por el nombre de Rape. Lo de pixín se lo dejamos a los asturxtales y a la gente de pueblo. ¿Entendido?

Disculpe, su excelencia, no quería ofenderle. He considerado necesaria la puntualización. Con su compañera la Palometa he tenido mis más y mis menos por llamarla Japuta.
Mire los problemas que haya tenido con la Japuta no son de mi incumbencia, por favor le ruego que se ciña a la entrevista. Se está humedeciendo en exceso el pimentón en mi cuerpo.

¿Y por qué se le llama Alangostao si se puede saber?

La respuesta es muy sencilla pero a la vez complicada. Hace años unos incrédulos creían que mi carne por sí sola tenía poca categoría. Digamos que consideraban que era necesario hacerme unos retoques para tener más glamour. Necesitaba adquirir la forma de una langosta aunque no lo fuera. Hoy en día son las apariencias y el aspecto exterior lo que cuenta. Lo que tú sientes por dentro no sirve para nada.

En que consistieron esos retoques. ¿Blanqueamiento anal? ¿reducción de bolsas? ¿liftin y elevación de pómulos? ¿implantes de silicona? ¿rinoplastia por problemas de respiración? ¿eliminación de costillas flotantes a lo Marily Manson? No me creo que se haya hecho alguna liposución siempre ha presumido de tener un cuerpo muy terso.

Menudas ordinarieces me menta. Esas operaciones déjeselas a Cher o a Karmele Marchante. A mí me han atao con una cuerda que algunos finolis llaman hilo de bramante y me han rebozao en pimentón. Pero OJO, pimentón de la Vera. Que llega un momento en la vida en la que hay que exigir, ostias¡

Discúlpeme la impertinencia pero creo que se esta poniendo un pelín impertinente. ¿Tiene algún problema?

No lo voy a tener. Si le parece, el otro día hubo un apagón de luz en el barrio. Cosa por otra bastante frecuente cuando tienen que pasar la droga por el puerto simulando que van a pescar chipirones. Y que hago yo sin luz en la nevera, me pierdo, me pierdo.

Ah¡ ahora entiendo por eso gritaba por la ventana esa mujer diciendo "Y que hago ahora yo con el pixín alangostao que tengo en la nevera" ¿Se refería a usted no?

Por supuesto, pero del riñón que tenía en salsa no dijo ni mu.

Es que ya sabe por muy mal que te vaya

Ya, ni riñón ni raya.

En esta fotografía  no lo vemos posar sobre un lecho de lechuga como es habitual. ¿ de verdad alguien la come?

Mire la lechuga la ponen normalmente para aparentar que el plato es más grande y dar sensación de saciedad. Son los trucos para guardar la línea.

Y normalmente con qué se suele acompañar además de la mencionada lechuga.

Mire, habitualmente me suelen acompañar la Salsa Rosa y la Salsa Mahonesa. Pero yo prefiero que no me mezclen con ellas. Yo soy más de la Noria.

Cuéntenos como fue el día de su debut.

Estuve bastante nervioso, la ocasión lo requería. Estaba en la casa de una humilde familia que tenía una invitada especial, la tía de América. La madre no era una cocinera experta hacía platos sencillos nada de berenjenas rellenas, se limitaba solamente hacer macarrones con chorizo y albóndigas. Pero consideraban que ese día tenía que ser especial y por tanto la comida tenía que ser también especial. No podían hacer un "plato para gi tanos" (cito palabras textuales no quiero herir sensibilidades). Iban a matar un cabrito en la calle, pero no era temporada. Así que después de barajar las cartas. Decidieron pedir a un restaurans un "Pixín alangostao" y hacer como que lo habían preparado en casa. Aunque parezca mentira es una práctica bastante habitual. Se han dado casos de meter un pollo asado comprao en el horno o de preparar tortillas con patatas fritas servidas a domicilio. Ya vale todo.
Esta familia se acordaban de que me habían comido como primer plato en una boda y el cubierto era lo menos de 11.000 pesetas de las de aquella. Así que ni cortos ni perezosos decidieron obsequiar a sí a la americana para que no se hiciese la sueca.

Después de todo este rollo que nos ha soltado no tengo ninguna pregunta que hacerle más. Gracias.

Mire aquí el único que esta enrollao soy yo OJO y con hilo de bramente. Que le den por donde se empiezan los cestos. Adiós gracias.

miércoles, 6 de julio de 2011

Chuleta de Lomo Alto de Vaca

Después de horas de investigación os voy a contar como se prepara una buena chuleta de Lomo Alto de Vaca. Que tiene su cosa.
Paso muy importante sacar la carne de la nevera y si viene al vacío también. Es necesario que aire bien. Con unas 4 horas es suficiente y si puede ser cercano a una fuente de calor.
Segundo paso: Freir la carne en una plancha con un pelín de aceite. Temperatura alta, unos 4 minutos por cada lado, para una pieza de unos 800 gramos. Importante no marear la chuleta y tampoco aplastarla. A medida que vaya soltando la grasa vamos untandola con un pincel en su misma grasa.


















Tercer paso: Precalentar el horno. Meter la chuleta en una fuente unos 5 minutos a 200 º.Sacar la chuleta y envolver la fuente con papel albal. Dejar reposar al carne unos 5 minutos.


















Último paso y el más importante: Cortar la carne y salar (Sal Maldon) a gusto de consumidor y a comer.


















Se puede acompañar con unos pimientos de Lodosa del piquillo confitados en aceite y ajo.

martes, 5 de julio de 2011

Cena Mexicana




Hola en esta ocasión decidimos visitar la cocina mexicana, así que guate aquí hay tomate¡ si sé que es triste pero más triste es robar.
Bueno la cena consistió en unos nachos (doritos de toda la vida) con guacamole. También unas fajitas de pollo y una ensalada de nopal.
Empecemos con el Guacamole: 2 aguacates, que no esten muy verdes ni muy duros. Truco del alemendruco, el color por fuera tiene que ser marrón oscuro y que al apretarlo, ligeramente, sea blandito. No meter en la nevera los aguacates. Los espachurramos con un tenedor, echamos el zumo de una lima, como especialidad nuestra ya que no es propio del guacamole, echamos un buen chorro de mostaza, queso philadelphia, mayonesa, salsa perrins, tabasco, sal, pimienta. También un poco de ajo y guindilla picado, cebolla y tomate en cuadraditos, un puñadito de cilantro picado (es fundamental). El guacamole propiamente dicho es con aguacate, lima, cebolla, ajo, guindilla, tomate y cilantro, el resto son añadidos propios y personales.
Para las fajitas o burritos o como queréis llamarlo se frien unas tiras de pollo, pimiento verde y rojo, cebolleta, lechuga, queso philadelphia y se le echa guacamole.

Ensalada de Nopal
Para ello necesitamos nopales envasados, se encuentran en cualquier establecimiento, los cortamos en trocitos. Para aquellos que no lo sepan el nopal es un cactus, también cortamos trozos de queso fresco, tomate, cebolla, cilantro y condimentamos con un poco de aceite y vinagre.
Y que mejor para saborear esta rica cena mexicana con música de Karpowicz Family