El infierno está lleno de aficionados a la música
George Bernad Shaw


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domingo, 27 de noviembre de 2011

Bocadillo California Beach

















El jefe de cocina ha elaborado un delicado bocadillo con pan tierno y crujiente tostado a la sartén en aceite de oliva.
 Como relleno, unas lonchas de jamón ahumado (szynka wedzona) de la carnicería Kobalski, una loncha de quesochedar, tortilla francesa, una rodaja de tomate, oczywiscie, y lechuga. Como salsa mayonesa. Secreto del chef, mostaza entre las lonchas de jamón.
El nombre de la receta está inspirado en las soleadas playas de California y en el oleaje de las playas de Xagó.
Que mejor manera para empezar un domingo prometedor de play, fórmula one, fútbol, Frankenstein, un frío en la calle que pela. Ah y lo más seguro hoy para cenar hamburguesa. Bravo¡Bravo¡

Ingredientes:

  • rebanadas de pan de molde
  • 3 huevos para la tortilla francesa
  • lonchas de jamón
  • lonchas de queso
  • rodajas de tomate
  • lechuga
  • mayonesa
  • mostaza










viernes, 25 de noviembre de 2011

Aló Comidista: Soy una Diógenes del Tomate




Hola a todos, quería comunicaros que hoy salió publicado en el País Digital en el blog del Comidista, al que sigo hace tiempo pero nunca he tenido oportunidad de leerlo... Una pregunta que le lancé al aire hace tiempo en su Consultario psicológico: ahí va pregunta y respuesta.

X: Me encanta el tomate y llego acumular kilos, ya sea natural, de bote, gazpacho, ketchup, la verdad es que me vale todo. Da igual la cantidad que tenga en casa, siempre que voy a comprar me llevo tomate. En mi casa, me llaman "la Diógenes del tomate". Mi madre me obligó hacer una salsa de tomate con tan sólo 11 años. ¿Es un trauma infantil? Ya sé que suena a risa, pero es totalmente cierto. ¿Debería tratarme con un profesional? Un último dato, a la tortilla de patata no le echo ketchup, sólo mahonesa. ¿Hay salvación?
Querida X, espeluznado me dejas con tu tomatismo. Si Freud supiera de él, regresaría del otro mundo a tratarte. A ver, lo del trauma infantil no lo veo yo muy claro: los especialitas no consideran maltrato o abuso que te obliguen a hacer una salsa de tomate a los 11 años. Ahora bien, tu adicción a la compra de tomate a cascoporro no es normal: creo que deberías buscar ayuda profesional para desintoxicarte. Y desde luego, lo que sí requiere un tratamiento inmediato y de choque es lo de echar mayonesa a la tortilla de patatas, aunque sería todavía más grave que le pusieras ketchup.


A continuación vuelvo a publicar la entrada que mis seguidores fieles ya habréis leído.

Hola me llamo Abigail y soy adicta al TOMATE¡
Perdonar que no de la cara, pero me avergüenzo de mí misma. Tengo miedo ponerme roja como un tomate.

Tranquila te comprendemos. Estamos para escucharte, perdona como dices que te llamas...

Tengo un problema y el primer paso para superlo es reconocerlo no?
Si desde luego, pero te equivocas, el primer paso es no haber caído en él, pero vamos a lo hecho pecho. Por favor continúa...

Llevo dos semanas sin echar ketchup a la comida.
(Aplausos)

Todo empezó un día que me dijeron que la gente interesante pedía zumo de tomate en el Bar. Yo siempre pedía trinaranjus, sinbur sinbur sinburbujas hasta que un día me dijeron que esa bebida era típica de la gente demasiado infantil. Como tengo un caracter bastante influenciable.

Por favor Abigail, te agradecería que el diagnóstico me lo dejarás a mí, ya que soy la profesional con mi triple titulación periodista-psicológa y deliniante.
Cuando te diste cuenta que tenías un problema con el tomate.

Eso me lo tendrás que decir tú a mí no?

A que te mando a Australia a capar canguros y de ahí al infierno. No me calientes, no me calientes ¡


Vale, vale relajate¡ Yo no me di cuenta de ello, pero en mi casa me preguntaron que cuantos kilos, botes y productos de tomate eran suficientes para mí. Les contesté que para mí nunca es suficiente. Compro tomate compulsivamente y luego lo tengo que regalar a los amigos porque no me da tiempo de consumirlo antes de que caduque. A veces he llegado a esconder botes de ketchup en la cisterna y ver Aqui hay tomate a escondidas.

Hablanoos de tu infancia y la relación con el tomate.

Mis amigos salían con una manzana o el clásico plátano para merendar yo salía con un tomate. Al principio no me gustaba pero quería llamar la atención, sé que es una hortaliza que no gusta a los niños, quizá quisé hacerme mayor antes de tiempo, algunos les da por fumar cigarrillos mentolados o por pintarse los labios. Yo comía un tomate a mordiscos.
Mi primera experiencia en la cocina fue traumática. Hice una salsa de tomate con 11 años sin los conocimientos necesarios, en una cocina de gas y sin la supervisión de un adulto. Cuando la sartén comenzó a arder ...

( Abigail comienza a verter copiosas lágrimas, los demás asistentes aplauden, serán cabrones ¡...)

sábado, 19 de noviembre de 2011

Chuleta de Cerdo alabardada





















Ingredientes:
  • medio kilo de lomo de cerdo
  • tiras de tocino de jamón.
  • 1 cerveza.

Preparación: 

Salpimentar el lomo y envolver cuidadosamente con el tocino del jamón.
Colocar en una fuente de cristal limpia y apta para horno.
 Echar un poco de cerveza y meter en el horno-precalentado unos 50 minutos primero a tope (200º) unos 10 minutos y después normal (180º). Como siempre vigilándola para que no queme y echando más cerveza si lo necesita.
Para acompañar esta deliciosa chuleta que mejor que un puré de patata y brócoli.

Personalmente prefiero llamar a esta chuleta Cerdo Abrigao. Porque sencillamente le ponemos un abrigo de tocino.
En uno de mis viajes de vuelta a Polonia vine cargada como una mula con todo lo imprescindible para aguantar un duro invierno polaco.
Cuatro kilos de fabes, 1 kilo de lentejas (pardina), 1 kilo de garbanzo castellano, latas de bonito,por supuesto el compango de la fabada( morcillas, chorizos, lacón, tocino), huesos de jamón que son buenos para caldo, queso cabrales, marañuelas, azafrán, pimentón de la vera y algo que me dejé en el tintero.
Seguro que os estaréis preguntando y el jamón? pues claro el jamón también. Compré paleta ibérica (top jabugo) la mandé que me la lonchearan y me la envasasen al vacío.
Como en la maleta ya no cogía más, cogí los paquetitos de jamón me los fuí colocando alrededor de la cintura y los sujete con cinta aislante.
Una vez en el aeropuerto pasé por el detector de metales sin grandes problemas. Bueno miento, me dijeron que para otra vez era preferible que dejara la ballesta en casa, que en un avión no estaban permitidas. Así que tome nota, una vez que dejé la ballesta, pasé el detector de metales y ya estaba en la puerta de embarque cuando Brunner me miró y comenzó a ladrar, Brunner es un pastor alemán, un perro.
Sí, creo que es necesaria la puntualización porque puede dar lugar a equívocos, al igual que unos zapatos rojos.
En fin, que el perro comenzó a ladrar (jau jau jau) es que es un perro polaco pero pastor alemán, en fin, es así, sé que es difícil de entender pero os pido un esfuerzo, capacidad de abstracción por dios¡. Los perros polacos dicen jau jau jau no guau guau. Le hice callar tirándole una riestra de chorizos que llevaba a modo de collar, hoy en día en la moda vale todo.
y por qué cuento todo este rollo?
Así para decir que como la paleta de jamón tiene mucho tocino ( lo barato sale caro), lo voy guardando y así lo aproveche para alabardar (abrigar) esta chuleta de cerdo.






martes, 15 de noviembre de 2011

Coliflor al ajo arriero con Longaniza


La coliflor se prepara de la forma que queda expresada.
Una vez tenemos cocida las patatas y la coliflor, unos diez minutos en la olla de última generación. También cocemos una longaniza y la cortamos en rodajitas.
Hacemos un sofrito con un poco de aceite en una sartén, y con un diente de ajo cortado en láminas. Cuando este más o menos dorado, se echa el pimentón fuera del calor de la sartén.
Se vierte la salsa sobre la coliflor y se sirve colocada en una fuente limpia.
Primero se sirve al comensal de mayor edad y si hay un niño/a le comentamos que cuando sea padre comerá huevos.Pero arrieros somos y en el camino nos encontraremos.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Zanca de Pollo con cerveza de Brovarnia y Pimientos del Padrón


PIWO BROVARNIA¡ PIWO BROVARNIA¡.
Esta receta de zanca de pollo con cerveza de Brovarnia y pimientos del Padrón, si no es una auténtica "Alianza de Civilizaciones" que baje Zapatero y lo vea.
La receta lo único que tiene de polaca, además del nombre, es que el pollo y la cerveza son de Polonia.
Se prepara el pollo del mismo modo que los anteriores. Una vez la zanca adobada con ajo, hierbas provenzales, pimienta,s al, un chorro de limón y otro de aceite. Se echa un buen chorro de cerveza, OJO que está tiene 11º, ahí es nada. Se mete en el horno precalentado a unos 200º un cuarto de hora, que veamos la piel algo tostada. Posteriormente se baja la tempertura y esta el tiempo necesario para que el pollo esté hecho (hora y media, dos horas). Le vamos dando vueltas y rociándolo con el jugo y echando más cerveza si lo necesita. En el último momento subimos la temperatura para que tueste la piel.
Los pimientos del Padrón, que son auténticos de allí y se compraron in situ. Excelentes. Los lavamos, los secamos y en una sarten con aceite más o menos suave dejamos que se hagan. A última hora echamos sal un poquito gorda.

domingo, 6 de noviembre de 2011

Fréjoles con tomate


Después de un breve período de descanso en el que he recapacitado sobre mi modo de cocinar y sobre el concepto de la moderna economía.
Me he dado cuenta que me muevo en la línea del comistrajo.Leer el artículo, si tenéis ganas y humor.
Como muchos ya sabéis, me he desplazado exclusivamente a Polonia con el único objetivo de conocer más de su cultura gastronómica y poder recoger ideas de aquí y de allá y poder plasmarlas en este blog.
Lo primero de todo decir que me ví "negra" para encontrar los dichosos fréjoles (judías verdes) y que aquí se denominan Fasolka zielona y que para más Inri son importadas de Hiszpania ( España). Mis padres siempre me preguntaban incrédulos ¿ qué es que no hay fréjoles? . Pues no, no había hasta que los ví. Así una vez hecha la compra no sin ciertas dificultades me dispuse a realizar este plato tal y como os explico a continuación.
Los fréjoles con patatas una vez cocidos, ( unos 15 minutos, anillo 2 en la rápida) se escurren y se les echa salsa de tomate casera, of course.