Un blog que no pretende ser de cocina a pesar de que solo se publiquen recetas. A medio camino entre la terapia, la ociosidad potsmoderna y el kitsch
El infierno está lleno de aficionados a la músicaGeorge Bernad Shaw
Banda Sonora del Blog
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Banda Sonora del Blog
lunes, 28 de febrero de 2011
Insalata di Rinforzo a mi estilo
Plato típico napolitano, le sustituyo el pimiento asado que no me apetecía hacer por una pasta de tomate seco en aceite y vinagre. Ya cocida la coliflor y la zanahoria se le echan aceitunas rellenas de anchoa y la pasta de tomate
viernes, 25 de febrero de 2011
Presa Ibérica con chutney de piña
Una vez preparada la presa se hace un chutney, que viene a ser una confitura de piña pero con un nombre más fino.
jueves, 24 de febrero de 2011
Hamburguesa de Brócoli y Atún
Haciendo honor al concepto de cocina a base de sobras esta hamburguesa se prepara con brócoli cocido y atún de lata.
Ingredientes:
- Brócoli cocido
- 1 lata de atún
- pan rallado
- pan de hamburguesa o normal
- loncha de queso chedar
- mayones, mostaza
Cocemos el brócoli en agua y sal.
Aplastamos el brócoli cocido con un tenedor y añadimos una lata de atún en aceite de oliva o vegetal, o simplemente natural, pero escurrido. Si la mezcla no quedase muy consistente añadimos un poco de pan rallado.
Hacemos las hamburguesas y se meten al horno precalentado a 180º. Cuando esten crujientes se retira del horno y se prepara como una hamburguesa normal con los ingredientes a gusto del consumidor.
También se puede preparar a la sartén, vuelta y vuelta.
miércoles, 23 de febrero de 2011
Banda Sonora del Blog
Por fin¡ ya tenemos la música apropiada para el Blog. Después de pasarme horas y horas escuchando bandas sonoras de películas, de canciones de verano, barajé incluso la posibilidad de poner Sopa de caracol o Sarandonga, pero rechacé la opción por considerarlas demasiado obvias o incluso ya muy manidas.
Entonces llego ella, La reina del aerobic y me dijo las palabras mágicas: sálvame Charo Vega "El menú del día".. No hay nada más que decir: INMEJORABLE
Como soy un poco cutre y las nuevas tecnologías no son lo mío, si la queréis oir, nada más tenéis que pinchar en el cuadro de Youtube que hay abajo del todo.
Evidentemente por problemas de derechos de autor y bajo la amenaza de Ramoncín he retirado el video y en su lugar tengo a Alexander Marcus, mí idolo, desde que lo conocí a través de Mikel, el comidista.
GRACIAS GRACIAS GRACIAS, hoy es un nuevo día para mí y para el resto del mundo.
lunes, 21 de febrero de 2011
Vichyssoise
Porrusalda para los que van de guays y no llegan a chachi. Para mí, la porrusalda no es una crema sino más bien una sopa, no se tritura y además puede llevar bacalao. Luego queremos ir de” listos” y mandar a la gente que busque palabras en el diccionario o que lea a Marvin Harris. Damos lecciones de la vida hablando en parábolas como Jesús (de Nazaret), para que te escuchen y te alaben revolucionarios de camiseta.
Se hace una crema de puerros de la manera que queda mencionada.
viernes, 18 de febrero de 2011
Copa de Fresa y Piña
La copa de fresa y piña se realiza del modo que queda expresado. Ya hecho un yogur de fresa se le añade 3 hojas de gelatina neutra y se decora con trozos de piña y en el centro mermelada de fresa. Se pone en una copa.
jueves, 17 de febrero de 2011
Vieira a la Gallega
Una vez limpias, se pocha la cebolla, se echan unos trocitos de jamón ibérico, un chorrín de vino blanco hasta que se evapore, una cucharada de tomate. Se devuelven a su casa y se le echa el tomate encima. Al horno el tiempo que precise
martes, 15 de febrero de 2011
Teriyaki Phillburguer
Ingredientes:
- 250 gr de carne picada ( para una hamburguesa)
- cebolla pochada
- un poco de cebolla frita Ikea
- 3 rodajas de tomate
- lechuga
- queso philadelphia
- teriyaki
Preparación:
Picamos la carne la mezclamos con un poco de cebolla pochada y una cucharada de teriyaki. Formamos la hamburguesa y la freímos en la sartén.
Tostamos el pan.
Preparamos la salsa teriyaki phillburguer con queso philadelphia y un poco de teriyaki.
Montamos la hamburguesa.
viernes, 11 de febrero de 2011
Ensalada de rúcula y tomate
En una fuente o en su defecto un plato se dispone con cierta maestría hojas de rúcula y rodajas de tomate. Se echa vinagre de módena y queso rallado Grana Padano.
miércoles, 9 de febrero de 2011
Menestra
Disponemos de una selección de frescas verduras congeladas y las ponemos en una cacerola a hervir. Una vez la carne ya guisada, se saca del tuper y se mezcla con el resto de los ingredientes consabidos. Se echan unas patatinas fritas cortadas en dados, si hay.
martes, 8 de febrero de 2011
Spaghetti con Zucchine
lunes, 7 de febrero de 2011
Tacos de lomo bajo con salsa gorgonzola y patata al mascarpone
Se prepara el lomo bajo de la manera que queda dicha. Se hace una salsa con queso gorgonzola del mismo modo que la salsa de cabrales. Ya la patata cocida se rellena de queso mascarpone y se pone jamón frito, para hacer uso de ello.
domingo, 6 de febrero de 2011
Pure de berros con churrasquinos
Se prepara un puré como queda dicho, se le añaden berros, champiñones, calabacín, una zanahoria, un puerro y aquellas verduras que tengamos en la nevera. Finalmente se frien unos churrasquinos y se sirve el puré hirviendo.
sábado, 5 de febrero de 2011
Tarta de Cumpelaños Feliz
El nombre completo de esta tarta es “Deconstrucción de tarta de tres chocolates reducido al mínimo común múltiplo”.
Reducción al mínimo común múltiplo: se hace como una tarta de tres chocolates pero con solo una capa de chocolate de 70% de cacao; Deconstrucción: base de galletas y en moldes individuales; tarta de cumpleaños; se ponen las velas con la edad que corresponde, se pide un deseo y se sopla.
viernes, 4 de febrero de 2011
Lubina con patatas panadera
Para este plato ha de procurarse que la lubina sea de tamaño pequeño; se escama, se limpia y se adoba con sal fina y pimienta negra.
Se pone sobre una cama de cebolla pochada y patatas panadera.
Se mete al horno y se echa zumo de limón, vino blanco, aceite hirviendo y unas gotitas de vinagre.
Si tenemos la suerte de que la lubina es salvaje se le echa solo aceite y no se disfraza con nada más.
jueves, 3 de febrero de 2011
Tortilla de Patata
Con esta receta inauguro una nueva sección del blog. Se denomina Top Ten. Son los platos que en mi opinión propia y personal, son los mejores del mundo mundial.Son aquellos que cuando los pruebo me gustaría que el fondo del plato llegara de aquí a Perlora.
La tortilla de patata ocupa el primer lugar, el resto de platos no tienen un orden según preferencia. El lugar privilegiado lo ocupa la tortilla porque desde siempre fuí una tortillera. Sé que suena mal, pero es así. Me dicen que en mi tierna infancia mi plato favorito eran las lentejas, pero no tengo recuerdo de ello. De lo que sí me acuerdo es que las excursiones cobraban sentido cuando me comía el bocadillo de tortilla. Todos los sábados una amiga y yo hacíamos una tortilla para cenar. Y recuerdo con mucho cariño el nerviosismo que pasabamos cuando hacíamos la mayonesa, por el miedo de que se nos cortara.
Eran muy famosas las tortillas que hacía mi padre, todo el barrio tuvo la oportunidad de degustar una, el día que celebré mi prematura boda. Mejorado el banquete gracias a la tarta nupcial que era un brazo gitano, regalo de la madrina. El matrimonio por razones obvias fue un fracaso, pero siempre me quedará la tortilla.
Todo el mundo soñó alguna vez con la casita de chocolate de Hansel y Gretel, yo soñaba con una casa de tortilla de patata, que por lo grifos saliese mayonesa.
Me gustan de todas las maneras,llegué a comerlas crudas y también quemadas. Pero con el tiempo me fuí haciendo más exigente. Me gustan con la patata muy frita, casí marrón, y el huevo poco hecho. Con cebolla y con mayonesa, of course.
Me gusta mucho la tortilla que hacen mis padres, pero hay que dar paso a nuevas generaciones y la tortilla más rica es la que hace mi hermana. Dicen que todo el mundo no hace la tortilla de la misma manera y eso es verdad. Entre un millón de tortillas reconocería la que hace ella. Sé su secreto y el proceso de elaboración, un día me emocioné porque hice una con el sabor muy parecido. Esta tortilla esta realizada por la cocinera del medio.
FIN
Burrito de Pollo y Guacamole
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- Lechuga
- pimiento rojo
- queso tipo philadelphia
Ingredientes guacamole:
- 2 aguacates maduros
- zumo de lima
- cilantro
- cebolleta
- tomate
Es comida mexicana no rápida, pero como se hace y se come rápidamente pues por eso la clasifico en comida rápida, se hace un buen guacamole de la manera que queda indicada. Se corta el pollo en tiritas y se pone en la tortilla junto con lechuga, pimiento frito, cebolla, tomate y lo que quieras poner.
miércoles, 2 de febrero de 2011
Sandwich Verde
Se prepara un sandwich de la manera que queda mencionada. Se hace un puré con aguacate, un poco de lechuga y listo.
martes, 1 de febrero de 2011
Ensalada de Vieiras y Mango
Se calcula para cada comensal cuatro vieiras, o más, según queramos gastar. Siete trozos de mango y unas cuantas hojas de lechuga. Se asan las vieiras a la parrilla que ya hemos remojado en salsa teriyaki. Se disponen en una fuente, sirviéndolo en la misma.
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