Esta ensalada es muy fácil de preparar y el aguacate es muy nutritivo por lo que puede ser plato único para una cena.
Habitualmente suelo comprar bastantes aguacates. Normalmente los preparo rellenos, en ensalada o guacamole.
Lo más díficil es conseguir unos buenos aguacates, ni muy maduros ( negros por dentro) ni muy verdes, ya que estarán muy duros y no se podrán comer.
Nunca los compro si están de nevera y por supuesto, nunca los guardo en ésta. Prefiero comprarlos un pelín duros y esperar a que maduren en casa. Se sabe que están en su punto cuando los aprietas suavemente y están algo blandos.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- rúcula
- dos bolas de queso de mozzarella
- dos tomates
- aceite, vinagre de módena, sal y orégano.
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