El infierno está lleno de aficionados a la música
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jueves, 4 de julio de 2013

Pimientos del Piquillo rellenos de Ensaladilla Rusa

















Esta receta es viejuna donde las haya, pero al igual que unos huevos rellenos de bonito, es un éxito del verano garantizado. La ensaladilla rusa triunfa haya donde va y para que sea un poco más ligera y no nos comamos un plato hasta decir basta, podemos comer estos bocaditos más pequeños y engañar un poco al estómago.
Ingredientes:

  • pimientos del piquillo
  • 1 patata
  • 1 zanahoría
  • guisantes
  • aceitunas picadas
  • 1 huevo cocido picado
  • espárragos cocidos
  • mayonesa

 Preparación:
La ensaladilla rusa se prepara de la forma que queda dicha.
Cocemos una patata y una zanahoria al vapor cortada en cuadraditos. Cocemos unos espárragos blancos y los cortamos en trocitos. Una vez estén la patatas y la zanahoria cocida, mezclamos con unos guisantes, aceitunas picadas, un huevo cocido picado y con los espárragos. Mezclamos con mayonesa.
Rellenamos los pimientos con la ensaladilla.

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