El infierno está lleno de aficionados a la música
George Bernad Shaw


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domingo, 26 de febrero de 2012

Tosta italiana de Bonito




















Esta delicada tosta italiana está elaborada por el jefe de cocina.

Ingredientes:

  • rebanadas de pan
  • troncos de bonito
  • rodajas de tomate
  • queso Grana Padano
  • tiras de pimiento asado
  • mayonesa y mostaza 




Preparación:
Se elabora de la siguiente manera: se tuestan en un horno de leña unas rebanadas de pan artesanal que habremos preparado en la madrugada  levantándonos para tal fin a las 2 de la mañana.
Se selecionan  unos troncos de bonito y se colocan sobre unas rodajas de tomate. Echamos una salsa Yupi ( mayonesa y mostaza).
Cortamos unos taquitos de queso Grana Padano y metemos todo ello en el horno.
Coronamos la tosta con una tira de pimiento asado.(opcional).

martes, 14 de febrero de 2012

Pollo Romántico

















Ya sé que muchas personas cuando vean esta receta no van a dar crédito. Se preguntaran si se puede ser tan hortera. Yo les digo que sí y para muestra un botón.
Los que me conocéis ya sabéis que se puede esperar cualquier cosa de una persona que lleva intentando hacer el moon walker  y el espagat en el pasillo de su casa toda la vida sin poder conseguirlo. Que su sueño es patinar sobre hielo..
Bueno os explico la receta.
Estaba rellenando una pechuga de pollo, con picadillo de carne, salchicha y cebolla, cuando caí en la cuenta de la forma tan caprichosa que había adquirido el pollo. Dije, perfecto me viene fenomenal para San Valentín.


Abrimos la pehuga, rellenamos el pollo, lo salpimentamos, le echamos un chorro de aceite y un poco de zumo de lima. Lo ponermos al horno a 200º y luego bajamos la temperatura. Cuando esté casi listo, lo sacamos le ponemos las sobras del relleno y echamos un poco de queso parmesano a gratinar y ya esta.

Riesgos de la receta:

Que se rian de tí a la cara cuando lo vean. Hay que tener sentido del humor y reírse de uno mismo.

Anotaciones:
El nombre de la receta está en polaco, creo que es necesaria la puntualización. Ayer hablé con mi sobrino y me preguntaba por qué  hablaba en mexicano. Os podéis hacer una idea del avance de mis estudios.

 En polaco decir Te quiero se dice Kocham Cie y se pronuncia Cojam chien

Pollo natural







miércoles, 8 de febrero de 2012

Mi experiencia Vegana






















Como he indicado en otras ocasiones recibo emails de gente que está más perdida que Chuck Norris en la casa de la Pradera, pero que le voy hacer....tiene que haber de todo el la viña del señor.
 Hace poco recibo un email de una persona que va de vegana por la vida pero solo de cara a la galería, ya que en la intimidad tiene placeres ocultos y no me  refiero solo al chocolate sino, agárrate que hay curva

¡ El FOIE, sí sí como oyen, y luego no come cordero oiga¡. ( un día lo comió, pero la pobrecita no lo sabía). 
Bueno, bueno, mucha pena tampoco me da, porque ATENCION¡ ella que va salvando "desinteresadamente"  la vida a los caracoles y babosas que encuentra por las cunetas, después te enterás que de pequeña le encantaban comerlos, me refiero a los caracoles y no las babosas, creo que es necesaria la puntualización. 
Claro, claro, y yo pensando que era ecologista, pero ya sabemos que por el interés te quiero Andrés.
Después  vamos de madre comprensiva hablamos con los gatinos que nos vamos encontrando por la calle y en casa qué? ???? no hay comunicación? sí, sí, ya lo sabemos en casa el herrero cuchillo de palo.
 Pero ella va tranquilamente por ahí ,hace sus compras en el hipermercado mostrando orgullosa su carro con verduras, yogures bio, tabletas de chocolate milka, kinders y como novedad Tofú. 
Pero claro, el tofu no es carne, carne, carne y sabe tan insípido que se lo dejamos  para que lo coman Guini Paltrow y sus amigas. Y cambiamos de menú, no sin antes sentirnos culpables por esas buenas buenas tostadas de Foi que nos metemos entre pecho y espalda, pero ya sabemos a Dios rogando y con el mazo dando
El  Foi que para más Inri es de contrabando, por su puesto,  ella no lo compra publicamente por el que dirán, que ya sabemos que pueblo pequeño infierno grande.
Después claro, síntomas de culpabilidad; que sí voy de ecologista por la vida, que sí verde que te quiero verde, que a quién pretendo engañar, que si le voy a dar otra oportunidad al tofu, que por favor le indique alguna receta.

Ya he publicado una receta de tofu en este blog  Lasaña de Tofu y Salmón pero mis motivos para nada son ecologistas.
 Ya me encantaría tener unos principios tan puros como los tuyos, respetar la naturaleza, los animales y ser vegetariana, vegana, haragana ( bueno creo que lo último si que lo soy).
Pero lamentablemente soy de la filosofía de la mar el el mero y de la tierra el cordero, también conocida como del gochu me gustan hasta los andares, y a falta de pan buenas son tortas.
 Pero lo más triste es ir de guay y no llegar a chachi. Comprar tofu porque quieres ponerte a dieta y luego al final echas mayonesa a todo lo que se te poner por delante. O te privas de comer Foi por el tema de la engordadera. 
Eso sí que es un sin vivir, todo el día pendiente de la báscula y la cinta métrica y para encima sin valores, sin principios, sin sentimientos, estamos creando una generación de monstruos.( Bertin Osborne joven músico y poeta).

Lo dicho niñina, el tofu que lo coma Guini Paltrow y sus amigas y a vivir que son dos días.

martes, 7 de febrero de 2012

Crema de Ave versus Sopa de Pollo






La receta de hoy hace honor al concepto de la Moderna Economía, que como muchos ya sabéis consiste en la reutilización de las sobras, utilización de los mismos ingredientes pero dotándo  a los platos con otra presencia, viniendo a ser el mismo perro pero con distinto collar.
¿Cómo una simple sopa de pollo se convierte en crema de ave?
Muy fácil con un batidora y un poco de nata.
Lo primero que hay que hacer es preparar un buen caldo como queda dicho. Se pone a cocer en una pota con abundante agua, un puerro, una zanahoria, un apionabo, perejil en rama, la raiz de perejil, sé que algunos de estos productos no los encontraréis pero yo aquí tampoco encuentro berzes, "se la ví " ¿ a quién? sí, sé que es triste pero más triste es robar. Una zanca o contrazanca de pollo o gallina, un hueso de jamón, un sobre de azafrán molido y pasta para sopa ( lluvia, lluvia de estrellas, sopa de letras de números, lenguas, fideos)
Se pone todo a cocer lentamente hasta que tenga consistencia de caldo. Una vez obtenido éste, retiramos los ingredientes y picamos la zanahoria y el pollo. También podemos cocer un huevo para hacer la sopa con tropezones. Ponermos el caldo a hervir y echamos un sobre de azafrán molido, una vez que hierva el caldo echamos la sopa, este paso es fundamental para tener la pasta al dente sino corremos el riesgo que queden los fideos blandurrios.

Ingredientes para la sopa de pollo
  • un puerro
  • una zanahoria
  • un apionabo
  • perejil en rama
  • una chirívia
  • zanca o contrazanca de pollo o gallina
  • un hueso de jamón
  • un sobre de azafrán molido o en hebra
Ingredientes para la crema de ave.
 Los mismos que para la sopa de pollo con la diferencia de triturar la sopa y echar nata

Si alguien le apetece tomar otro tipo de sopa algo más creativa le remito a la receta Sopa de Refrito

Si alguien se pregunta el por qué modifico una sopa en una crema, la respuesta es muy sencilla quiero ir de guay y no llego a chachi.

Pota con el caldo
Sopa de pollo

Crema de ave





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sábado, 4 de febrero de 2012

Desayuno Báltico






























Desayuno elaborado por el jefe de cocina, es un clásico sandwich Báltico. Elaborado con unas exquisitas láminas de salmón ahumado del Báltico ( Losos Wedzony), una ligera capa de mayonesa y mostaza. Y unas rodajas de pepino en conserva tradicional ( Ogórki Konserwowe Tradycyjne).
Os muestro también una selección de pescados ahumados que el jefe de cocina trajo de la península de Hel. Es salmón y los otros dos no sé exactamente que son. Ya sabéis que en el tema del nombre de los pescados ya hay lío en España, pues imaginaros aquí para poder obtener una traducción exacta.

En otra imagen muestro una selección de platos elaborados en las pescaderías (Targ Rybny= Mercado Pescado).

Decir que están exquisitos y que en Polonia es muy normal  tomar el pesado ahumado. Esta forma de preparación es ideal para conservar toda la grasa del pescado y obtener  calorías que son tan necesarias aquí. En Hel, al norte norte de Polonia, el mar ya está congelado.

Alguien recuerda aquel capítulo de los Simpsons en el que Homer quería engordar a marchas forzadas para trabajar desde casa. Pues me viene en mente la escena en la que le muestra a Bart un papel con tanta grasa que atrapa a un pájaro que iba tranquilamente volando. En el vídeo el doctor Nick Riviera muestra cómo tiene que estar de transparente un papel para comprobar la grasa de un alimento.  Yo os muestro un papel donde estaba envuelto una sola pieza de pescado ahumado. La calidad de las fotos no es buena, así que el brillo de la grasa no se puede apreciar en toda su plenitud.
Pescados ahumados
Papel
Platos preparados

viernes, 3 de febrero de 2012

Burger´s Collection



He visto la entrada del Comidista y he dicho, voy a sacar a la luz mi colección de Hamburguesas. Bien es cierto, que no hago fotos a todas las hamburguesas que como. Las he hecho de todo tipo, con guacamole, de salmón, con mayonesa y crema de cacahuete, con queso cabrales, personalmente no me gustan los quesos muy fuertes en las hamburguesas, en fin..
  Así que mea culpa ( moja wina) que no haya hecho todas las fotas bien porque tengo tantas ganas de comerla que no quiero perder tiempo o porque lo mío ya roza la burguerfilía.
Mi asignatura pendiente: elaborar yo misma el pan. En otra ocasión ya me detendré en explicar el proceso de elaboración. Si queréis ver más os recomiendo visitar la sección Fast Food.
Ahí van¡

Burger Papryka
Perry Burger


Hamburguesa Ecológica



Curry Burger


  Teriyaki Phillburger con alcaparras y cerveza negra
Con lomo bajo y scamorza ahumada
Hamburguesa Brittish Cheddar
Hamburguesa de brócoli y atún

Con piñones y cacahuetes orientales
Hawaii Teriyaki phillburguer
Cruje Burger
De Berenjena
Steak Tartar y rúcula
Con Secreto Ibérico y Parmesano
Con Secreto Ibérico y cebolla caramelizada