Carpaccio Harry´s Bar (primera fórmula)

Se prepara un carpaccio como queda dicho, se cortan trozos de queso y trocitos de parmesano. Se hace una salsa de mayonesa con extra de limón y aceite. En el medio una salsa de manzana.

Secreto ibérico en dos salsas

Se prepara el secreto como queda expresado y se pone en forma de corazón. Junto con dos salsas, una de manzana y otra de ciruela. La de ciruela estaba incomible, pero decora el plato.

Crema de Pollo y Calabacín

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla mediana
• caldo de pollo
• aceite y sal

Preparación:
Se dora el pollo en una sartén con un poco de aceite.Sofreímos  la cebolla picada muy fina cuando este blanda se echa el calabacín troceado en cuadradito, se deja pasar un poco y se echa caldo de pollo.
Lo ponemos en la olla rápida unos 5 minutos en el anillo 1.
Se pasa por la minipimer y se condimenta con unas hojas de berro y pimienta. Para enriquecer este plato, es decir, para ponerle calorías encima basta con echarle nata y mantequilla.

Requemango

Se tiene en el vaso de la batidora requesón, mango, azúcar, zumo de lima y se bate. Para que tenga una especie de textura mantecosa se le echa 4 hojas de gelatina. Más tarde, y una vez cuajado, se adorna con unos trocitos de mango.

Lentejas comida de viejas si no te gustan las dejas

Se les da un hervor a las lentejas y se les tira el agua, se echan en un puchero que tenga carne fresca y un hueso, que previamente se habrá cocido durante dos horas antes de echar las lentejas, se echan y se dejan cocer suavamente, añadiendo unos trozos de patata grandes, la sal precisa y el azafrán, y cuando esté cocido se colocan las patatas en el centro del larguero y las lentejas alrededor.
Para servilo, se pone sobre las patatas puré de tomate y la carne salteada por encima.
Es que sí lees esta receta se te quitan las ganas no solo de comerlas sino de hacerlas. Este plato se lo dedico a mi hermana, que es su plato favorito.

Ensalada Viva Italia

Se cortan rodajas de tomate y mozarella, se disponen en un larguero limpio y al lado se pone lechuga a modo de bandera italiana. Se echa orégano y se sirve como ensalada.

Langostinos a la franco-americana

A pesar de las duras críticas recibidas ayer en el blog, no no me dí a la bebida ni tampoco quise acabar con mi vida con una sobredosis de mayonesa. He decidido que hoy es otro día y que hay que seguir adelante a pesar de las duras críticas vertidas sobre mí. Este nuevo plato espero que os abra el apetito, si no es así, a comer ostias en vinagre que es lo que me daba a mí madre cuando preguntaba a voces desde la calle que había para comer. Von apetit¡
Ya sabes que es broma sin vuestros numerosos comentarios no sé que sería de mí.
Se hace un timbal como queda mencionado con diferentes capas: una de aguacate, otra de mango y finalmente otra con trozos de cangrejo, y los langostinos bañados en salsa rosa.

Cruje Burger

Se hace una hamburguesa de la forma que queda dicha. Para hacer el cruje, se machaca en un mortero de Yucatán kikos, cebollaikea y un poco de queso molido. Se unta la tapa de la hamburguesa en queso philadelphia y se echa el crujiente por encima.

Salmon a la Princesa

Se prepara el salmón al horno de la manera que queda expresada, una vez metido en el horno con eneldo y un chorrito de limón se echa aliolí , si hay. Se prepara una crema con mostaza verde, queso de untar, mayonesa y lo que tengamos en la despensa. Se cubre con esta salsa las patatas cocidas. Como guarnición se acompaña de una ensalada verde y pepinillos, cortados a rodajas o no.
El nombre de la receta para nada tiene que ver con princesas que se bajan de los volvos, ni con llevar bragas princesa.

Berenjena rellena de su misma carne, atún y champiñones

Se prepara una farsa para la berenjena de berenjena, champiñones, salsa de tomate y atún. Se mete al horno con una capa de aliolí y queso parmesano.

Barquitos de endivia con almendra de gorgonzola y nuez

En larguero, limpio, se colocan las endivias que se rellenan de queso mascarpone, se le añade una almendra de gorgonzola, una nuez y algo de pimienta, si hay.

Medallón de solomillo de ternera con salsa de fruto rojo y crujiente de foi.

Se prepara el solomillo al igual que los anteriores. El crujiente de foi se realiza rebozando éste en cebollaikea triturada. La salsa de frutos rojos se hace con mermelada de grosellas o lo que sea, con oporto, caldo de ave y cebolla pochada.

Carrilleras Ibéricas Black Beer

Estas se compran en una tienda de cofianza donde no te pongan una docena ibéricas y otras de las normales sin limpiar y te las cobren a 14,50 el kilo y pases como gilipollas. Fisicamente las carrilleras ibéricas se distinguen de las otras porque son un pelín más grandes y tienen una forma triangular, las normales son más pequeñas y tienen una forma más ovoide. Por el sabor se diferencian porque las ibéricas son más jugosas. Se preparan las carrilleras como queda dicho, primero se limpian quitándoles los nervios, se ponen a macerar con brandy y ajos. Se frien hasta que queden doradas y en el mismo aceite se echan cebolla cortada en gajos, los trozos de 2 dientes de ajo y se ponen a pochar, no se remueve hasta que la costra de abajo se vaya despegando de la pota. Se echan las carrilleras se cubren con la cerveza y se ponen a cocer en la olla rápida, del Nuevo Sistema, en el anillo 2, veinte minutos o más. Se pasa la salsa por el pasapurés y se deja reducir si quedo líquida. El nombre se lo puse en inglés que le da un toque más moderno al plato.

Tagliatelle matassa al nero di seppia con calamari de Monchi y aliolí.

Se tienen calamares en su tinta, cortados en trozos pequeños y con abundante salsa. Se mezclan con tagliatelle matassa al nero di seppia. Se echa en un bol blanco para contrastar y en el medio una cucharadita de aliolí.

Tarta de Turrón y Chocolate o viceversa

Se prepara de la misma forma que una tarta de 3 chocolates con cuajada con la diferencia de que son dos capas, una de chocolate y otra de turrón blando. Las cantidades son las siguientes: 300 de chocolate, 400 de nata, 400 de leche y dos sobres de cuajada. Capa de turrón, 200 nata, 500 leche, una tableta de turrón blando y dos sobres de cuajada (mirar instrucciones cuajada). No le echo azúcar porque no me gusta y la base la hago de galleta, y punto terminao.

Delicias de Tierra y Mar al polvo de parmesano y al aroma de aliolí

En unas hojas de endivia fresca se pone un relleno de cangrejo o surimi, con una crema de queso philadelphia y aliolí, se espolovorea con queso parmesano rallado, para hacer uso de ello.

Perrito “Perry Meison”

Se compran unas salchichas grandes en el Lidl y unos bollos tipo baguette. Se añade cebollaikea, mayonesa, ketchup, mostaza americana y al estragón. La salchicha se envuelve en queso chedar. Acompañar con un champán tipo brut “Don Jaume” de Codorniu, también admite Rondel, mejor versión oro.

Crema Ying Yang

Se tienen dos purés uno de calabaza con curry y otro de calabacín con jengibre. Se meclan los pures a modo de YING YANG y se sirve como una crema.

Tortillitas de pescado a las finas hierbas de la Provenza

Se hace una tortilla de pescado del mismo modo que las anteriores. A modo de decoración se hace un círculo con un molde de los chinos. Se echa cebollaikea, aliolí en el centro y vinagre de Módena y mostaza.