Hamburguesa de Salmón o salmón camuflado

No sé por dónde empezar, después de tanto tiempo...pues con una hamburguesa de salmón, que se prepara de la manera que queda mencionada. La hamburguesa de salmón es una idea muy buena de hacer camuflajes,mimetismos y otras estratagemas y artes del engaño que una madre ha de saber para engañar a los pequeños y a los no tan pequeños.

Ingredientes:

• 300 gr de salmón
• media cebolleta picada
• un huevo
• una cucharada de mayonesa (opcional)
• una cucharada de mostaza. (opcional)
• pan rallado
• sal

Preparación:
Picamos a cuchillo el salmón en trocitos pequeños, picamos fina la cebolla o cebolleta, echamos un huevo y una cucharada de mayonesa, otra de mostaza y un poco de sal. Después echamos pan rallado hasta que adquiera la consistencia deseada para poder manejar bien la masa y hacer las hamburguesas.
Guardamos en la nevera hasta la hora de su preparación.
Formamos las hamburguesas y echamos en la sartén con un poco de aceite.
Se puede acompañar con un poco de ensalada y un pepinillo, o con lo que haya.

Crema de Apio

Crema apta para la operación bikini

Ingredientes:

• 8 tallos grandes de apio
• 2 manzanas verdes
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• caldo de verdura
• yogur griego
• pimienta

Preparación: 
Limpiamos bien los tallos de apio y los cortamos finos. Picamos muy fina la cebolla, cortamos en cuadraditos la manzana y la patata y lo echamos todo junto a sofreir con un poco de aceite. Cuando más o menos esté la cebolla sofrita añadimos el caldo de verdura, si no hay agua. Y ponemos todo ello a cocer hasta que este hecho.
Lo batimos y pasamos por el chino. Echamos el yogur griego y la pimienta.
Para decorar unos trocitos de apio y pimienta.

Lombo Tonnato

El Lombo tonnato es lomo de cerdo con salsa de atún. Yo conocía la famosa receta italiana de vitello tonnato que es ternera con salsa de atún. Me aventuré a hacer esta receta pero utilizando lomo de cerdo en vez de ternera. Pensaba que había cometido un sacrilegio con la gastronomía italiana hasta que vi la receta de Lombo Tonnato en el libro La Cuchara de Plata. Así que es tan válida y tan italiana como el vitello, además de más económica.

Ingredientes:

• 800 gr de lomo de cerdo en una sola pieza y deshuesado
• 1 kilo de sal marina gorda

Para la salsa:

• 3 yemas de huevo duras
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 300 ml de aceite de oliva ( suave)
• un huevo crudo
• 2 cucharadas de alcaparras enjaguadas, escurridas y picadas
• 4 filetes de anchoa en aceite, escurridos y picado
• 200 gr de atún en aceite, escurrido y desmenuzada
• sal

Preparación:

Limpiamos el lomo de cerdo quitando el exceso de grasa. En una fuente apta para horno echamos un lecho de sal marina, colocamos el lomo y cubrimos con el resto de sal hasta que quede totalmente cubierto. Rocíamos unas gotas de agua en la sal.
Metemos el lomo al horno ,previamente precalentado, a 180º hasta que aparezcan grietas en la costra de sal. más o menos una hora y pico.
Retiramos la sal del lomo y limpiamos bien de sal. Y dejamos enfriar, se puede meter en la nevera.
Para la salsa: Hacemos una mayonesa con 300 ml de aceite de oliva suave, con un huevo y un poco de vinagre.En un bol aplastamos las yemas de huevo cocidas, añadimos la mostaza, sal y el vinagre, y removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Mezclamos con la mayonesa, las alcaparras, las anchoas y el atún.
Cortamos el lomo de cerdo en rodajas finas, echamos por encima la salsa y añadimos unas alcaparras para decorar.

Apaño-ensalada

Esta ensalada como tal dice su nombre es un apaño. Es una versión de la ensalada mixta con huevo mollet y arenque ahumado del Comidista.
Por circunstancias ajenas a mi persona no puedo comer productos ahumados, así que sustituí los arenques por sardinillas en aceite. También he sustituido otros ingredientes que componen la ensalada original por otros más adaptados a mis circunstancias personales.
El resultado un éxito a pesar del huevo mollet deconstruido.

Ingredientes ( para una persona)

• 1 lata de sardinillas en aceite ( vale cualquier otro pescado en conserva, ahumado etc...)
• 1 patata mediana
• 1 huevo 
• 1 tomate
• mezclum de lechugas o un cogollo de lechuga
• mayonesa
• aceite de oliva virgen, también podemos utilizar vinagre.
• sal

Preparación:
Metemos en agua fría un huevo a temperatura ambiente y lo calentamos sobre unos 10 minutos. Evidentemente el resultado no fue el esperado, en vez de un huevo mollet, con la clara cuajada y yema semi líquida, me quedo una especie de huevo cocido estrellado.
Cocemos una patata, en este caso en el microondas para ser más rápidos. Unos 6 minutos a máxima potencia. La pelamos y la cortamos en rodajas. Le echamos una cucharadita de mayonesa.
Sobre la patata cocida echamos la lechuga y el tomate, pelado, y cortado en cuartos. Echamos un poco de sal.
Abrimos las sardinillas en aceite, le quitamos la espina y las partimos en trocitos. Las echamos por encima de la ensalada.
Ponemos el huevo "mollet" en medio y echamos un poco de aceite.