Albóndigas de toda la vida

Ingredientes (para dos personas)

• 500 gr de carne picada de ternera
• media cebolla
• un huevo
• una rebanada de pan duro
•  un diente de ajo
• perejil
• leche
• harina para rebozar
• sal
• aceite para freír 

Ingredientes para la salsa

• una cebolla grande
• harina
• un chorrito de vino blanco
• caldo de carne o agua

Preparación:

Cortamos la cebolla muy menuda y la sofreímos con un poco de aceite. Picamos la carne, yo prefiero picarla que comprarla ya picada, más que nada porque sé lo que como. Añadimos a la carne picada un poco de sal, un diente de ajo picado muy fino, un poco de perejil picado, un huevo, una rebanada de pan duro remojado en leche y finalmente la cebolla frita. Amasamos bien la carne y dejamos que repose en la nevera.

Formamos bolitas con la carne que pasamos por harina y después freímos en aceite bien caliente.

Una vez fritas todas las albóndigas sacamos de la sartén un poco de aceite y freímos una cebolla cortada muy fina. Cuando ésta esté dorada añadimos una cucharada de harina y dejamos que tueste un poco. Añadimos un chorrito de vino blanco y después poco a poco el caldo o agua, según necesitemos.

Pasamos la salsa por un pasapurés y la echamos encima de las albóndigas. 

Cocinamos unos minutos las albóndigas en la salsa.

Consejos:

Se puede mezclar carne de ternera y carne de cerdo.