Pimientos rellenos de pescado

Esta receta es fantástica cuando no queda más remedio que camuflar el pescado congelado sin necesidad de rebozar y freír.
Ingredientes:

• 3 pimientos rojos morrones
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 lata de bonito
• 2 filetes de pescado congelado ( bacalao, merluza, lenguado, halibut)
• unas cuantas alcaparras
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite y sal

Preparación:

Asamos los pimientos.  Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y precalentamos el horno a 180º .

Limpiamos los pimientos y los frotamos con una servilleta empadada en aceite de oliva.

 Metemos en el horno y vamos dándoles vuelta a medida que se vayan tostando. Tiene que quedar la piel negra.

 Picamos la cebolla muy fina y la confitamos, echamos una cucharadita de azúcar. Cuando la cebolla esté hecha,  añadimos los filetes de pescado descongelado desmenuzado. Cuando este listo añadimos también  la lata de bonito escurrido y las alcaparras

Pelamos los pimientos con mucho cuidado y le quitamos las pepitas. Mejor hacerlo cuando estén tibios. Si están muy calientes te escaldarás las manos y si están muy fríos no habrá Dios que los pele. Tú eliges?

Vamos rellenando poco a poco los pimientos, es muy fácil que rompan no hay que preocuparse. Después los ponemos un poco en el horno para que estén calientes, también se pueden consumir fríos.

Consejos:
Evidentemente el relleno se puede hacer con pescado fresco.
Le quedaría muy un toque salado al plato, pensamos que un poco de queso feta le pegaría muy bien.