Pechuga de Pollo rellena de champiñones

La pechuga de pollo se rellena de la misma forma que las anteriores.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 500 gr de champiñón
• 1 cebolla mediana
• un chorrín de brandy
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• 1 naranja
• sal
• aceite

Preparación:

En primer lugar hacemos el rellenos de los champiñones. Los pelamos y los picamos muy fino, los pasamos por el robot de cocina. Sofreímos la cebolla picada muy fina y cuando éste casi hecha añadimos los champiñones y un chorrín de brandy.

Abrimos las pechugas de pollo en forma de libro. Colocamos las lonchas de queso, las lonchas de jamón y el relleno de champiñón.

Las cerramos, las salamos y sujetamos con un palillo.

Las doramos en la sartén con un poco de aceite.

Las ponemos en una fuente apta para horno, y le echamos por encima el zumo de naranja.

Las metemos en el horno, sin precalentar, a 180º más o menos media hora, depende del tamaño de las pechugas.