Lasaña de Calabacín, Berenjena y Tofu

Se hace una lasaña al igual que una de pasta pero con las láminas de verdura. Cortamos en rodajas las verduras (berenjena, calabacín y cebolla en aros) y el tofu especiado con orégano y lo pasamos todo por la plancha. Montamos la lasaña por capas: calabacín, berenjena, tofu, una crema de queso philadelphia y cebolla, berenjena, tofu, crema queso, cebolla y finalmente el calabacín. Espolvoreamos con mozarella rallada y metemos al horno el tiempo oportuno.
Este plato se puede acompañar con mermelada de tomate, en este caso comprada.